Τα Νέα Πλάγια κατοικηθήκαν από πρόσφυγες της ανατολικής Θράκης, το 1924, μετά την καταστροφή της Μικράς Ασίας. Η περιοχή ήταν βαλτώδης και υπήρχε ένα μοναστήρι, το Καραμάνι. Με τη βοήθεια των μοναχών κτίστηκαν σπίτια και σύντομα τη θέση των βάλτων πήραν χωράφια. Στη μνήμη των προγονικών τόπων, το χωριό ονομάστηκε Νέα Πλάγια.
Η Αγία Βαρβάρα θεωρούνταν από τους κατοίκους της Θράκης προστάτιδα των παιδιών από τις κακές παιδικές ασθένειες και ιδιαίτερα της ευλογιάς, που προκαλούσε πολλούς θανάτους στον παιδικό πληθυσμό. Γι’ αυτό καθιέρωσαν στη γιορτή της, για να την “γλυκάνουν” να μοιράζουν γλυκό, που το ονόμασαν “Βαρβάρα”.
Αυτό το έθιμο τηρήθηκε και τη Δευτέρα 4 Δεκεμβρίου, την ημέρα του εορτασμού της Αγίας Βαρβάρας , όπου οι μαθητές του Δημοτικού Σχολείου, εκκλησιάστηκαν με τη συνοδεία των εκπαιδευτικών και τους μοιράστηκε η παραδοσιακή Βαρβάρα ( σιτάρι βρασμένο με το ζουμί του) .
Στη Θράκη χρησιμοποιούν εννέα είδη για την παρασκευή της Βαρβάρας. Σιτάρι, αμύγδαλα, καρύδια, ρόδια, σταφίδες, κανέλα, σουσάμι, ταχίνι και φρούτα ψιλοκομμένα, κυρίως μήλα σκληρά.
Η “Βαρβάρα” παρασκευάζεται την παραμονή της εορτής της Αγίας Βαρβάρας και μοιράζεται ανήμερα της γιορτής της πρωί – πρωί.
Ευχαριστούμε πολύ τον Σύλλογο Γονέων και Κηδεμόνων , τον Σύλλογο του ΚΑΠΗ Νέων Πλαγίων και όλες τις κυρίες που μαγείρεψαν και μοίρασαν στους μαθητές /τριες τη Βαρβάρα.